High Noon Irish Cream est un croisement entre la The Real McCoy et la Cookies & Cream. Créé par High Noon Cultivation en Oregon, ce phénotype sélectionné exprime un équilibre des meilleures caractéristiques de ses parents. Il possède un nez doux mais prononcé d'huile et de mouffette avec des notes sous-jacentes de poivre et d'épices. La structure de la tête gagne en densité et en couverture de trichomes brillants grâce à son père Cookies & Cream, très givré.